麹が気になる人必見主婦が伝える誰でも作れる簡単な醤油麹作り方

材料２つを混ぜるだけ・簡単な醤油麹の作り方

作り方はとっても簡単。同量の麹と醤油を混ぜるだけ！
自宅で誰でも簡単に手作りすることができる点が大きな魅力です。

醤油麹の作り方 準備するもの

1. 麹と醤油は約同量を用意します。例えば、麹100gに対して醤油100cc 。
   少量からチャレンジする場合は、100gから作ってみるのがおすすめ！
2. 清潔な蓋つき瓶
   ※瓶は大きめの方がそのまま混ぜやすいです

醤油麹の作り方 手順

1. 「混ぜる」
   同量の麹と醤油、この2つを混ぜ合わせます。（板状の麹はパラパラにほぐしてから醤油を混ぜましょう）麹が水分を吸ってしまったら、ひたひたになるくらい醤油を注ぎ足します。
2. 「寝かす」
   常温で1週間〜10日ほど寝かせます。出来上がるまでは、瓶の蓋は密閉せずに空気が入るようにし、一日一回、空気を含むようによく混ぜ合わせます。
3. 「完成」
   麹と醤油が馴染み、とろみが出たら完成です。できあがったら、瓶の蓋をしっかり締めて冷蔵庫へ。醤油麹は冷蔵庫で約3ヶ月間保存できます。まずは作りやすい少量からお試ししてみると良いでしょう。

醤油の継ぎ足し

醤油麹のおすすめの活用方法・簡単レシピ

醤油の代わりに

お好みの野菜とさっと和えて即席のお漬け物に。冷奴に乗せたり、アボカドにトッピングするのも良いですね！
いつものお醤油の代わりとして納豆に。刺身醤油の代わりにも。
醤油麹を使うことで驚くほど旨みがアップし、さらにお醤油より減塩効果も期待できます。

ドレッシングに

オリーブオイル、ビネガー、胡椒、ガーリックなどと混ぜてドレッシングとしてサラダにも合います。
シンプルにマヨネーズと和えても、お野菜と相性抜群。野菜スティクにもおすすめです。

お肉料理に

鶏の胸肉を醤油麹に漬け、一晩冷蔵庫で寝かせて、翌朝焼くだけでお弁当のおかずの一品に。本当に漬けただけ⁈ と思う美味しさです。そのまま焼くと、固く仕上がりがちな鶏の胸肉も、数時間醤油麹に漬けておくだけで柔らかくしっとりとした焼き上がりになります。発酵した醤油麹には酵素が多く含まれていて、その酵素は素材を柔らかくする効果があるためです。

醤油麹の作り方 まとめ

抜群の旨みで、お料理のおいしさをぐっとアップしてくれる万能調味料、醤油麹。混ぜるだけで誰でも簡単に作ることができます。
美味しいだけでなく、腸を元気にしてくれたり、減塩を叶えてくれたり、私たちの健康もサポートしてくれます。
これを機に、ぜひ醤油麹づくりにチャレンジしてみませんか？
日々の食卓にも幅広く活用できるので、楽しんでご自身のオリジナルのレシピを見つけてみましょう！乾燥麹は、最近ではスーパーマーケットでも販売しているところが増えています。
お醤油は「大豆、小麦、塩」のシンプルな原材料で作られている醤油を選ぶと、より美味しくできますよ。